Come ammollare lo stoccafisso: i passaggi da seguire per consumarlo fresco

In comune hanno una materia prima di altissima qualità, ma due distinti processi di lavorazione danno origine altrettanti prodotti. Baccalà e stoccafisso rappresentano le due anime del merluzzo norvegese, dissanguato e pulito poco dopo essere stato pescato per mantenere intatte

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